36 ελληνικές ποικιλίες.

Η διασημότερη λευκή διεθνής ποικιλία, ο χαμαιλέοντας του κρασιού. Το Chardonnay στην Ελλάδα τα πάει περίφημα. Εκφράζεται συχνά μέσα από ζύμωση και ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια (sur lie & batonnage) αποκτώντας πλούσιες, λιπαρές νότες.

Αρωματική λευκή ποικιλία, μετάλλαξη του Traminer (Savagnin) με καταγωγή από το Alto Adige της Ιταλίας — σήμερα ταυτίζεται κυρίως με την Αλσατία. Ροδόχρωμος φλοιός, δίνει κρασιά με έντονο χρυσαφί χρώμα.

Ιστορική αρωματική λευκή ποικιλία, διάσημη στην Κρήτη κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας (14ος-16ος αιώνας), όταν το νησί ήταν γνωστό ως Candia. Ξαναπέρασε πρόσφατα στο προσκήνιο του κρητικού αμπελώνα.

Λευκή ποικιλία του Ροδανού, συχνά σε blend με Viognier ή Marsanne — δίνει σώμα και αρωματική πολυπλοκότητα.

Συχνά χαρμανιάζεται με Ασύρτικο, δίνοντας το απόλυτο εμπορικό hit της Ελλάδας. Από τις πιο δημοφιλείς ξένες λευκές στην Ελλάδα. Δίνει κρασιά αρωματικά και τραγανά. Πολλά κορυφαία οινοποιεία το περνούν από βαρέλι (fumé) ή το παντρεύουν με Ασύρτικο.

Λευκή ποικιλία από το Μπορντό, από τις πιο διαδεδομένες στη Γαλλία. Λεπτόφλουδη, επιρρεπής στην ευγενή σήψη (botrytis) — γι' αυτό βασικό συστατικό σε γλυκά κρασιά όπως το Sauternes.

Διεθνής λευκή ποικιλία ιταλικής καταγωγής, με ουδέτερο έως ελαφρώς φρουτώδη χαρακτήρα και υψηλή οξύτητα. Χρησιμοποιείται συχνά σε blends.

Ποικιλία που δίνει εξωτικά και αρωματικά κρασιά. Μια εκλεπτυσμένη ποικιλία που στην Ελλάδα (κυρίως στο Κτήμα Γεροβασιλείου) χαρίζει πληθωρικά κρασιά. Παραδοσιακά χαρμανιάζεται και με το Syrah (στο στάδιο της ζύμωσης) για να του δώσει αρωματική φινέτσα.

Αρωματική ποικιλία των Κυκλάδων, βασικό συστατικό στο Vinsanto.

Απαλή λευκή ποικιλία του Αιγαίου, συχνά σε blend με Ασύρτικο.

Η σπουδαιότερη ελληνική λευκή ποικιλία παγκοσμίως. Το Ασύρτικο είναι μια πολυδύναμη ποικιλία που συνδυάζει πλούσιο σώμα με κοφτερή οξύτητα. Στη Σαντορίνη δίνει κρασιά με μοναδική ορυκτότητα, ενώ στην ηπειρωτική Ελλάδα εκφράζεται πιο φρουτώδες.

Η πιο διαδεδομένη λευκή ποικιλία της Κρήτης, ελαφριά και εύπιοτη.

Το ανερχόμενο 'αστέρι' του κρητικού αμπελώνα. Μια εξαιρετική ποικιλία που έχει παρομοιαστεί με το Viognier. Δίνει κρασιά με γεμάτο σώμα, κρεμώδη υφή και πολύπλοκα αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων.

Σπάνια, τοπική λευκή ποικιλία της Παλικής, Κεφαλονιά, από υπεραιωνόβια αυτόριζα πρέμνα. Δίνει κρασιά με έντονο σώμα — χρησιμοποιείται τόσο σε ξηρές λευκές αποδόσεις όσο και σε «orange» (skin-contact) εκδοχές με αυξημένη τανικότητα.

Σπάνια λευκή κρητική ποικιλία που διασώθηκε από εξαφάνιση από την οικογένεια Λυραράκη στα τέλη της δεκαετίας του '80.

Τοπική λευκή ποικιλία που κατάγεται από τη Ζάκυνθο — σύμφωνα με την παράδοση εγκαταστάθηκε στην περιοχή Ελιός-Πρόννων της Νότιας Κεφαλονιάς πριν από περίπου 400 χρόνια από μοναχούς.

Σπάνια λευκή γηγενής ποικιλία της Πελοποννήσου, με χαρακτηριστικό άρωμα κυδωνιού.

Η 'σταχτοπούτα' του ελληνικού αμπελώνα που διασώθηκε τη δεκαετία του '70. Η Μαλαγουζιά είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ελληνικές λευκές ποικιλίες. Δίνει κρασιά με υψηλό αρωματικό δυναμικό, πλούσιο σώμα και εκρηκτική μύτη.

Ελληνική ποικιλία της ίδιας οικογένειας με το Μοσχοφίλερο, με γκριζωπό-ροζέ φλοιό. Καλλιεργείται στο ορεινό υψίπεδο της Μαντινείας (650μ) στην κεντρική Πελοπόννησο.

Ιστορική λευκή ποικιλία που έδωσε το όνομά της στον μεσαιωνικό οίνο Malvasia — καλλιεργείται σήμερα κυρίως στην Πάρο και τη Λακωνία.

Τοπική αρωματική λευκή ποικιλία της Κεφαλονιάς, ξεχωριστή από το κλασικό Μοσχάτο — καλλιεργείται στην περιοχή της Κατωγής, συχνά σε συνοινοποίηση με το Βοστιλίδι.

Αρωματική οικογένεια ποικιλιών Muscat — το τεχνικό φύλλο του Monolithos White δεν προσδιορίζει τον συγκεκριμένο τύπο Μοσχάτου.

Αρχαία ποικιλία με καταγωγή από την Αίγυπτο. Στη Λήμνο έγινε το πιο διαδεδομένο σταφύλι του νησιού χάρη στην αντοχή του στη λειψυδρία και τα ηφαιστειακά εδάφη.

Σπάνια, εξαιρετικά αρωματική λευκή ποικιλία της περιοχής των Αστερουσίων στην Κρήτη, μοσχατογενής — καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά από το Strataridakis Winery.

Ερυθρωπή ποικιλία που οινοποιείται σχεδόν αποκλειστικά ως λευκό (ή ροζέ). Το Μοσχοφίλερο είναι η επιτομή της φρεσκάδας και της ζωντάνιας. Τα κρασιά του είναι εξαιρετικά αρωματικά, θυμίζοντας λουκούμι τριαντάφυλλο, με χαμηλό αλκοόλ.

Γηγενής λευκή ποικιλία της Ζίτσας στα Ιωάννινα, αποκλειστική βάση της ομώνυμης ζώνης ΠΟΠ. Ιδανική για ξηρά, ημιαφρώδη και αφρώδη κρασιά.

Σπάνια λευκή γηγενής ποικιλία των Κυκλάδων, καλλιεργούμενη κυρίως στη Σαντορίνη — συχνά σε συνδυασμό με το Αθήρι.

Σπάνια λευκή κρητική ποικιλία, διασωμένη από εξαφάνιση από την οικογένεια Λυραράκη στις αρχές της δεκαετίας του '90, φυτεμένη στον αμπελώνα «Ψαράδες» στα 480μ.

Σπάνια λευκή ποικιλία της Νάουσας — παραδοσιακά φυτευόταν στις άκρες των αμπελώνων Ξινόμαυρου ως «πρώτος ασθενής» σε περίπτωση ασθένειας. Σήμερα μόλις δύο οινοποιεία τη δουλεύουν μονοποικιλιακά.

Η δεύτερη πιο πολυφυτεμένη ποικιλία. Πρόκειται για ερυθρωπή ποικιλία που δίνει λευκά κρασιά. Όταν καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα και με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, ο Ροδίτης (ειδικά ο κλώνος Αλεπού) δίνει εξαιρετικά κομψά και φρουτώδη κρασιά.

Η αρχοντική ποικιλία της Κεφαλονιάς, συχνά φυτεμένη σε άγονα εδάφη ('Κρασί της Πέτρας'). Η Ρομπόλα δίνει ξηρά λευκά κρασιά με απίστευτη δομή, νεύρο και μια χαρακτηριστική αίσθηση ορυκτότητας. Ιδανικό για φίλους των αυστηρών, ξηρών κρασιών.

Γηγενής λευκή ποικιλία των Χανίων Κρήτης, ιστορικά συνδεδεμένη με την περιοχή.

Η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία στην Ελλάδα, η βάση της παραδοσιακής Ρετσίνας. Παρεξηγημένο για χρόνια λόγω της κακής ποιότητας ρετσίνας στο παρελθόν, σήμερα το Σαββατιανό δίνει εξαιρετικά, φίνα ξηρά κρασιά με απρόσμενη ικανότητα παλαίωσης.

Σπάνια, σχεδόν ξεχασμένη κρητική λευκή ποικιλία με μεγάλες χρυσοκίτρινες ρώγες — χρησιμοποιούνταν παλαιότερα και για παραγωγή σταφίδας, πριν εκτοπιστεί από τη Σουλτανίνα. Διαδεδομένη στις Δαφνές μέχρι τη δεκαετία του '70. Αναβιώθηκε από το Οινοποιείο Δουλουφάκη.

Αναγνωρισμένη ελληνική λευκή ποικιλία, γνωστή κυρίως από την Πάρο. Στην Κεφαλονιά καλλιεργείται ο κλώνος «ζαχαροστάφυλο» σε ορεινές, αυτόριζες, υπεραιωνόβιες φυτείες της Παλικής.