43 ελληνικές ποικιλίες.

Γονεϊκή ποικιλία του Cabernet Sauvignon (μαζί με το Sauvignon Blanc) — προέρχεται από τη νοτιοδυτική Γαλλία. Δίνει πιο ελαφριά, φρουτώδη κρασιά από το Cabernet Sauvignon, με χαρακτηριστικό άρωμα πιπεριάς και βοτάνων.

Ο 'βασιλιάς' των ερυθρών παγκοσμίως, άριστος συνοδός του Αγιωργίτικου σε χαρμάνια. Στην Ελλάδα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα (π.χ. στο Μέτσοβο ή τη Δράμα), συχνά χαρμανιάζεται με Αγιωργίτικο ή Merlot για να προσθέσει ραχοκοκαλιά, χρώμα και τανίνες.

Ερυθρή ποικιλία μεσογειακής προέλευσης, συχνά σε χαρμάνια για χρώμα, τανίνη και δομή.

Γαλλική ερυθρή ποικιλία χαμηλών τανινών, παραδοσιακά χρησιμοποιούμενη σε ροζέ κρασιά της Προβηγκίας και του Ρον.

Βασική ποικιλία των blends του Νότιου Ροδανού (Châteauneuf-du-Pape). Στην Ελλάδα καλλιεργείται σπάνια, κυρίως σε ρόντανικου τύπου blends όπως στο Manousakis Winery στα Χανιά.

Η απόλυτη ποικιλία για μαλακά, προσιτά ερυθρά. Το Merlot προσφέρει κρασιά πιο προσιτά στη νεότητά τους. Στην Ελλάδα χρησιμοποιείται ευρέως σε χαρμάνια (όπως το Κτήμα Γεροβασιλείου Ερυθρό) για να 'στρογγυλέψει' το blend.

Ισχυρή, σκουρόχρωμη ποικιλία των Ροδανικών blends — προσθέτει δομή και νότες γλυκάνισου.

Μία από τις παλαιότερες ποικιλίες κρασιού, με πνευματική πατρίδα τη Βουργουνδία. Λεπτόφλουδη και απαιτητική στην καλλιέργεια, ευδοκιμεί σε δροσερά κλίματα.

Βορειοϊταλική ερυθρή ποικιλία από το Φριούλι. Στην Ελλάδα καλλιεργείται κυρίως στο Κτήμα Μερκούρη στην Πάτρα, όπου εισήχθη τον 19ο αιώνα.

Η βασική ερυθρή ποικιλία της Τοσκάνης (Chianti, Brunello). Στην Ελλάδα καλλιεργείται σε μικρή έκταση, όπως στο Κτήμα Κίκονες στη Μαρώνεια.

Η διεθνής ποικιλία που προσαρμόστηκε καλύτερα από όλες στο ελληνικό κλίμα. Το Syrah στην Ελλάδα (π.χ. στο Κτήμα Γεροβασιλείου) βγάζει ένα μοναδικό 'πάντρεμα' ζεστού φρούτου και μπαχαρικών, δίνοντας βαθύχρωμα, στιβαρά κρασιά.

Ερυθρή ποικιλία από τους πρόποδες των Πυρηναίων, γνωστή για τις πολύ υψηλές τανίνες που της έδωσαν και το όνομα. Τον 19ο αιώνα Βάσκοι μετανάστες τη μετέφεραν στην Ουρουγουάη, όπου προσαρμόστηκε άριστα και σήμερα θεωρείται η εθνική ποικιλία της χώρας.

Ισπανική ερυθρή ποικιλία («temprano» = νωρίς) που ωριμάζει νωρίτερα από άλλες ισπανικές ποικιλίες, κατάλληλη τόσο για ερυθρή όσο και για ροζέ οινοποίηση.

Το 'Αίμα του Ηρακλή', η πιο πολυφυτεμένη ερυθρή ποικιλία της Ελλάδας. Το Αγιωργίτικο είναι η πιο ευέλικτη ελληνική ερυθρή ποικιλία. Από φρέσκα ροζέ μέχρι βαθιά, παλαιωμένα ερυθρά, προσφέρει κρασιά με πλούσιο φρούτο και βελούδινη υφή.

Γηγενής ερυθρή ποικιλία με καταγωγή από τη Ζάκυνθο, σήμερα σπάνια καλλιεργούμενη και αλλού (π.χ. Τήνος). Δίνει κρασιά με ζωηρό χρώμα, φρουτώδη χαρακτήρα και ζωντανή οξύτητα.

Ερυθρή ποικιλία με βαθύ χρώμα και υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, παραδοσιακά καλλιεργούμενη στη Ζίτσα Ιωαννίνων και τη Λευκάδα. Συχνά χρησιμοποιείται σε blend για να προσδώσει χρώμα και δομή.

Σπάνια ερυθρή γηγενής ποικιλία του νομού Ιωαννίνων.

Σπάνια, αρχαία γηγενής ερυθρή ποικιλία της βόρειας Εύβοιας, χαμηλής απόδοσης — διασώθηκε από εξαφάνιση χάρη στο Vriniotis Winery.

Συχνά αναφέρεται ως το 'Merlot της Κρήτης'. Το Κοτσιφάλι δίνει κρασιά στρογγυλά και μπαχαρένια. Επειδή υστερεί σε χρώμα και τανίνες, παραδοσιακά χαρμανιάζεται με την τανική Μανδηλαριά.

Ερυθρή ποικιλία της Θεσσαλίας, μέλος της «τριάδας» της Ραψάνης μαζί με το Ξινόμαυρο και το Σταυρωτό. Δίνει χρώμα και σώμα στο κλασικό blend.

Η αρχαιότερη πιστοποιημένη ποικιλία σταφυλιού στον κόσμο ('Λημνία άμπελος' - Αριστοτέλης). Το Λημνιό δίνει κρασιά κομψά και ντελικάτα. Δεν έχει πολύ βαθύ χρώμα, αλλά διακρίνεται για τη χαρακτηριστική μύτη φρέσκων βοτάνων και κόκκινων φρούτων.

Γηγενής ερυθρή ποικιλία της Θεσσαλίας, ξεχωριστή από το Λημνιό — σχεδόν είχε χαθεί, αναβιώθηκε κυρίως χάρη στο Κτήμα Ζαφειράκη στον Τύρναβο.

Μια πανάρχαια κρητική ποικιλία, διάσημη για τα εξαιρετικά γλυκά λιαστά κρασιά της. Το Λιάτικο ξεχωρίζει για την ικανότητά του να ωριμάζει νωρίς (Ιούλιο). Τα ξηρά κρασιά του θυμίζουν σε φινέτσα ελαφριά Pinot Noir, ενώ τα γλυκά του είναι παγκοσμίου κλάσης.

Η ποικιλία του Αιγαίου με το βαθύτερο χρώμα και τις σκληρότερες τανίνες. Λόγω των πολύ σκληρών τανινών της, η Μανδηλαριά σπάνια οινοποιείται μόνη της. Συμμετέχει σε χαρμάνια (π.χ. με Κοτσιφάλι ή Μονεμβασιά) δίνοντας χρώμα και δομή.

Σπάνια γηγενής ερυθρή ποικιλία των Καλαβρύτων, το μοναδικό μονοποικιλιακό κρασί της Ελλάδας από αυτή την ποικιλία — αναβιώθηκε από το Tetramythos.

Τοπική ερυθρή ποικιλία της Μεσενικόλας Καρδίτσας — η αποκλειστική ποικιλία της ομώνυμης ζώνης ΠΟΠ, πιστεύεται ότι έφτασε στην περιοχή από τη Γαλλία.

Γνωστή για τα ιστορικά γλυκά ενισχυμένα κρασιά της, πλέον δίνει και κορυφαία ξηρά. Η Μαυροδάφνη κάνει εντυπωσιακή επιστροφή στον ξηρό αμπελώνα, δίνοντας κρασιά με βαθύ χρώμα, έντονα αρώματα μαύρων φρούτων και βοτάνων, και πολύπλοκη δομή.

Τοπική ερυθρή ποικιλία της Κεφαλονιάς, αμπελογραφικά διαφορετική από τη Μαυροδάφνη που καλλιεργείται στην Πάτρα/Αχαΐα (μικρότερες, πυκνόσαρκες ρώγες, όψιμη ωρίμανση, μεγαλύτερη αντοχή στην ξηρασία). Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για τον γλυκό, ενισχυμένο οίνο ΠΟΠ «Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας», αλλά το Sclavos Wines πρωτοπόρησε πριν 25 χρόνια σε μια ξηρή, μη ενισχυμένη εκδοχή με παλαίωση.

Σπάνια, σχεδόν άγνωστη γηγενής ερυθρή ποικιλία από την περιοχή της Νεμέας, με ελάχιστη σημερινή καλλιέργεια — χρησιμοποιείται από το Κτήμα Σκούρα για το γλυκό κρασί «Titanas» (μέθοδος ηλιασμού των σταφυλιών).

Εντυπωσιακή ποικιλία που διασώθηκε από τον αφανισμό στη Σαντορίνη. Μια από τις πιο δυναμικές και ακριβές ελληνικές ερυθρές ποικιλίες. Συνδυάζει την αρωματική ένταση (στα κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά) με υψηλές τανίνες και εντυπωσιακή οξύτητα.

Γηγενής ερυθρή ποικιλία της κεντρικής Ελλάδας, συχνά σε blend με διεθνείς ποικιλίες όπως το Merlot — δίνει δομή και σκούρο χρώμα.

Ερυθρή επιτραπέζια/οινοποιήσιμη ποικιλία Muscat, χρησιμοποιείται συχνά για ροζέ οίνους χάρη στο έντονο αρωματικό της προφίλ.

Ερυθρός κλώνος του Μοσχάτου, καλλιεργείται περιορισμένα στην Κρήτη — δίνει αρωματικά, μαλακά κρασιά, συχνά σε ημίγλυκες συνθέσεις.

Σπάνια γηγενής ερυθρή ποικιλία της δυτικής Μακεδονίας, σχεδόν χαμένη ως τη δεκαετία του '90 — διασώθηκε και αναβιώθηκε από το Magoutes Vineyard στη Σιάτιστα.

Σπάνια ερυθρή ποικιλία της Βοιωτίας, στους πρόποδες του Ελικώνα — καλλιεργείται σε πολύ περιορισμένη έκταση.

Απαλή, χαμηλών τανινών ποικιλία που «στρογγυλεύει» το Ξινόμαυρο στη Γουμένισσα.

Το 'Νεμπιόλο' (Nebbiolo) της Ελλάδας, με τεράστια ικανότητα παλαίωσης. Μια ποικιλία για απαιτητικούς ουρανίσκους. Τα κρασιά του Ξινόμαυρου διαθέτουν εξαιρετική δομή, έντονες τανίνες στη νεότητά τους και μαγικά αρώματα ντομάτας και ελιάς όταν παλαιώσουν.

Ερυθρή ποικιλία της Θεσσαλίας, το τρίτο μέλος της «τριάδας» της Ραψάνης — «στρογγυλεύει» το blend με Ξινόμαυρο και Κρασάτο.