Ποικιλία · Κόκκινη
Mandilaria
Η ποικιλία του Αιγαίου με το βαθύτερο χρώμα και τις σκληρότερες τανίνες. Λόγω των πολύ σκληρών τανινών της, η Μανδηλαριά σπάνια οινοποιείται μόνη της. Συμμετέχει σε χαρμάνια (π.χ. με Κοτσιφάλι ή Μονεμβασιά) δίνοντας χρώμα και δομή.
Το πρώτο οινοποιείο της Θηρασίας — του νησιού που μέχρι τη μεγάλη ηφαιστειακή έκρηξη του 1600 π.Χ. ήταν ένα με τη Σαντορίνη. Ιδέα από το 2007, αγορά γης το 2017, άνοιξε τις πύλες του λίγο πριν τον Μάιο του 2023 — συνεργασία των Βαγγέλη Γεροβασιλείου, Βασίλη Τσακτσαρλή (ιδρυτές και του Κτήματος Βιβλία Χώρα) και Ιωάννας Βαμβακούρη.
Οινοποιείο στην καρδιά της Πεζών, 17χλμ βόρεια του Ηρακλείου. Απέκτησε νομική μορφή το 1932 και το 1952 πραγματοποίησε την πρώτη εμφιάλωση κρασιού στην Κρήτη. Το 1982 δημιούργησε το πρώτο κελάρι παλαίωσης με γαλλικά δρύινα βαρέλια στο νησί.
Ο Γιάννης Οικονόμου επέστρεψε στην Κρήτη το 1994 μετά από διεθνή καριέρα σε οινοποιεία της Γερμανίας, του Bordeaux (Château Margaux) και του Πεδεμοντίου, για να αναβιώσει τους οικογενειακούς αμπελώνες στο οροπέδιο του Ζήρου. Θεωρείται από τα πιο cult ελληνικά οινοποιεία — οι ερυθροί οίνοι παλαιώνουν έως και 10 χρόνια πριν κυκλοφορήσουν.
Ιδρύθηκε το 1947 από τον Γιώργο Βενετσάνο, χτισμένο κυριολεκτικά μέσα στον βράχο της καλντέρας, πάνω από το λιμάνι του Αθηνιού, στο Μεγαλοχώρι. Ήταν το πρώτο βιομηχανικό οινοποιείο της Σαντορίνης. Λόγω έλλειψης ηλεκτρισμού την εποχή εκείνη, χτίστηκε από πάνω προς τα κάτω σε τέσσερα επίπεδα, ώστε τα σταφύλια να κατεβαίνουν με τη βαρύτητα χωρίς αντλίες, ως το τελικό προϊόν.
