Ποικιλία · Κόκκινη
Mavrotragano
Εντυπωσιακή ποικιλία που διασώθηκε από τον αφανισμό στη Σαντορίνη. Μια από τις πιο δυναμικές και ακριβές ελληνικές ερυθρές ποικιλίες. Συνδυάζει την αρωματική ένταση (στα κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά) με υψηλές τανίνες και εντυπωσιακή οξύτητα.
Ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία των Κυκλάδων, ιδρύθηκε το 1895 στο παραδοσιακό Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης. Η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού εδώ και 5 γενιές — σήμερα ο Γιώργος Γαβαλάς είναι η 4η γενιά και ο γιος του Βαγγέλης η 5η. Το πέτρινο κτίριο ήταν παλιά κάναβα-πατητήρι και διατηρεί ακέραιους τους αρχικούς χώρους: κελάρια, πατητήρια, παλιές εισόδους.
Ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο και την Κωνσταντίνα Χατζηδάκη — και οι δύο είχαν εργαστεί στο Boutari Σαντορίνης. Ο αμπελώνας ήταν εγκαταλελειμμένος από το σεισμό του 1956· ο Χαρίδημος τον φύτεψε ξανά με Αηδάνι το 1996 και έφτιαξε το οινοποιείο σε σπηλιά, με ελάχιστα μέσα αλλά πολύ πάθος. Μετά τον θάνατό του το 2017, η κόρη του Στέλλα διευθύνει το κτήμα.
Μαυροτράγανο vs Syrah
