Η ιστορία
Στο Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης, η οικογένεια Γαβαλά ασχολείται με την αμπελουργία και την οινοποίηση εδώ και περίπου τρεις αιώνες. Η ιστορία της ξεκινά στα τέλη του 18ου αιώνα, όταν η πρώτη γενιά παρήγαγε κρασί κυρίως για την οικογένεια, διαθέτοντας παράλληλα μέρος της παραγωγής στην τοπική αγορά. Στις αρχές του 20ού αιώνα τα κρασιά ταξίδευαν ήδη εκτός νησιού, με την οικογένεια να εξάγει στην Αλεξάνδρεια και αργότερα να προμηθεύει την Αθήνα και τον Πειραιά.
Το σημερινό οινοποιείο στεγάζεται σε μια παραδοσιακή πέτρινη κάναβα, όπου έχουν διατηρηθεί τα παλιά κελάρια, τα πατητήρια και οι χαρακτηριστικές είσοδοι του αρχικού χώρου. Το 1998 η οικογένεια εμφιάλωσε για πρώτη φορά τη δική της παραγωγή, ενώ από το 2004 το οινοποιείο άνοιξε τις πόρτες του για επισκέπτες.
Σήμερα, ο Γιώργος Γαβαλάς εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά και ο γιος του Βαγγέλης την πέμπτη. Το οινοποιείο συνδυάζει την παραδοσιακή κάναβα με σύγχρονο εξοπλισμό και παράγει περίπου δέκα ετικέτες, με επίκεντρο τον χαρακτήρα του σαντορινιού αμπελώνα.
