Επιλεγμένα αμπελοτόπια Ασύρτικου άνω των 120 ετών στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι. Συνολική παλαίωση 3 ετών από τον τρύγο, σε πολύ περιορισμένη παραγωγή (1.300-2.700 αριθμημένες φιάλες).
Επιλεγμένα αμπελοτόπια άνω των 120 ετών στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης.
Χρήση ολόκληρου τσαμπιού κατά την πίεση. Παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις φίνες οινολάσπες για 16 μήνες, με περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη για ενάμιση χρόνο.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία των Κυκλάδων, ιδρύθηκε το 1895 στο παραδοσιακό Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης. Η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού εδώ και 5 γενιές — σήμερα ο Γιώργος Γαβαλάς είναι η 4η γενιά και ο γιος του Βαγγέλης η 5η. Το πέτρινο κτίριο ήταν παλιά κάναβα-πατητήρι και διατηρεί ακέραιους τους αρχικούς χώρους: κελάρια, πατητήρια, παλιές εισόδους.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
