Ζύμωση και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 4-5 μήνες με τις οινολάσπες (sur lie) και τακτικό batonnage.
Προέρχεται από το πιο ζεστό και άγονο σημείο του αμπελώνα του κτήματος, στις πλαγιές του Παγγαίου (υψόμετρο 380m, ασβεστολιθικά-αργιλώδη εδάφη, βιολογική καλλιέργεια από το 1998).
Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση των σταφυλιών και ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες για μερικούς μήνες.
Βάσει σύνθεσης
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Οι πλαγιές του όρους Παγγαίο, στο Κοκκινόχωρι Καβάλας — ζώνη ΠΓΕ Παγγαίου γνωστή για συνδυασμούς ελληνικών και διεθνών ποικιλιών.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1998 από τους οινολόγους Βαγγέλη Γεροβασιλείου και Βασίλη Τσακτσαρλή στις πλαγιές του Παγγαίου, στο Κοκκινόχωρι Καβάλας. Το όνομα προτάθηκε από τη Δρ. Σταυρούλα Κουράκου-Δραγώνα, από την αρχαία ονομασία της περιοχής.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
