Κρυοεκχύλιση, ζύμωση και παλαίωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις οινολάσπες (sur lie).
Οι αμπελώνες βρίσκονται στην περιοχή Αμπελιά του κτήματος, σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, εντός της συνολικής έκτασης περίπου 80 εκταρίων στους πρόποδες του Παγγαίου, υπό βιολογική καλλιέργεια.
Ο χυμός ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες για αρκετούς μήνες.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Οι πλαγιές του όρους Παγγαίο, στο Κοκκινόχωρι Καβάλας — ζώνη ΠΓΕ Παγγαίου γνωστή για συνδυασμούς ελληνικών και διεθνών ποικιλιών.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1998 από τους οινολόγους Βαγγέλη Γεροβασιλείου και Βασίλη Τσακτσαρλή στις πλαγιές του Παγγαίου, στο Κοκκινόχωρι Καβάλας. Το όνομα προτάθηκε από τη Δρ. Σταυρούλα Κουράκου-Δραγώνα, από την αρχαία ονομασία της περιοχής.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
