Το Μαυροτράγανο, η κύρια ερυθρή ποικιλία της Σαντορίνης, ήταν υπό εξαφάνιση πριν λίγα χρόνια. Πολυδυναμική ποικιλία με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης (10+ έτη), από αμπέλια διάσπαρτα σε όλο το νησί. Παραγωγή 3.000 φιάλες.
Αμπέλια Μαυροτράγανου διάσπαρτα σε όλο το νησί της Σαντορίνης.
Κλασική ερυθρή οινοποίηση με 4-7 ημέρες προζυμωτική εκχύλιση. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με μακρά εκχύλιση και καθημερινές ανακυκλώσεις. Παλαίωση σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια 1ης-3ης χρήσης για 12 μήνες.
Μαυροτράγανο
Η δομή και οι τανίνες του κρασιού ταιριάζουν με το σώμα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία των Κυκλάδων, ιδρύθηκε το 1895 στο παραδοσιακό Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης. Η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού εδώ και 5 γενιές — σήμερα ο Γιώργος Γαβαλάς είναι η 4η γενιά και ο γιος του Βαγγέλης η 5η. Το πέτρινο κτίριο ήταν παλιά κάναβα-πατητήρι και διατηρεί ακέραιους τους αρχικούς χώρους: κελάρια, πατητήρια, παλιές εισόδους.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
