Ποικιλία · Κόκκινη
Liatiko
Μια πανάρχαια κρητική ποικιλία, διάσημη για τα εξαιρετικά γλυκά λιαστά κρασιά της. Το Λιάτικο ξεχωρίζει για την ικανότητά του να ωριμάζει νωρίς (Ιούλιο). Τα ξηρά κρασιά του θυμίζουν σε φινέτσα ελαφριά Pinot Noir, ενώ τα γλυκά του είναι παγκοσμίου κλάσης.
Ξεκίνησε το 1930 όταν ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης άρχισε επαγγελματική παραγωγή κρασιού σε παραδοσιακά πατητήρια στις Δαφνές Ηρακλείου. Η 3η γενιά συνεχίζει σήμερα, με βιολογική καλλιέργεια από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 (πιστοποίηση ΔΗΩ) και εστίαση στις γηγενείς ποικιλίες Βιδιανό και Λιάτικο.
Ο Γιάννης Οικονόμου επέστρεψε στην Κρήτη το 1994 μετά από διεθνή καριέρα σε οινοποιεία της Γερμανίας, του Bordeaux (Château Margaux) και του Πεδεμοντίου, για να αναβιώσει τους οικογενειακούς αμπελώνες στο οροπέδιο του Ζήρου. Θεωρείται από τα πιο cult ελληνικά οινοποιεία — οι ερυθροί οίνοι παλαιώνουν έως και 10 χρόνια πριν κυκλοφορήσουν.
Οικογενειακή παράδοση 80+ ετών στο Κολυμβάρι Χανίων. Ο Μανώλης Καραβιτάκης ανασυγκρότησε τους αμπελώνες και έχτισε το σύγχρονο οινοποιείο το 1996, μετά από εμπειρία στον Συνεταιρισμό Καστελλίου — 4η γενιά της οικογένειας στο κρασί.
