Η ιστορία
Στα Ποντικιανά Χανίων, στην περιοχή του Κολυμβαρίου, η Karavitakis Winery συνεχίζει μια οικογενειακή σχέση με το αμπέλι που εκτείνεται σε περίπου οκτώ δεκαετίες. Η σύγχρονη μορφή του κτήματος αναπτύχθηκε με επίκεντρο έναν αμπελώνα που συνδυάζει ιδιόκτητα και συνεργαζόμενα αμπελοτόπια, επιλεγμένα ξεχωριστά για κάθε ποικιλία.
Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 150 στρέμματα και περιλαμβάνει αμπελώνες μέσα στο ιδιαίτερο τοπίο των λόφων του Κολυμβαρίου, ανάμεσα σε αμπέλια και ελαιώνες. Το οινοποιείο διαθέτει σύγχρονο εξοπλισμό και χώρους γευσιγνωσίας, ενώ η οικογένεια έχει διατηρήσει έναν άμεσο και προσωπικό χαρακτήρα στη φιλοξενία και την παρουσίαση των κρασιών της.
Η παραγωγή δεν περιορίζεται στις κλασικές ποικιλίες της Κρήτης. Δίπλα στο Κοτσιφάλι, το Βιδιανό και άλλες τοπικές ποικιλίες βρίσκονται διεθνείς ποικιλίες, αλλά και σπάνιες ποικιλίες από διαφορετικές περιοχές του κόσμου. Αυτή η συνύπαρξη παράδοσης και πειραματισμού αποτελεί βασικό στοιχείο της σύγχρονης ταυτότητας της Karavitakis Winery.
