100% Λιάτικο από τις Δαφνές Ηρακλείου, σε υψόμετρο 350μ. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παλαίωση 12 μήνες σε γαλλική δρυ 1,5t και 3t.
Ο αμπελώνας βρίσκεται στις Δαφνές Ηρακλείου, σε υψόμετρο 350-450m, σε ασβεστολιθικό έδαφος πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο.
Η αλκοολική ζύμωση, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκινά στους 20°C για τρεις ημέρες και συνεχίζει στους 25°C. Ακολουθεί παλαίωση 12 μηνών σε γαλλικές δρύινες βαρέλες χωρητικότητας 1.500 και 3.000 λίτρων.
Λιάτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ νότια του Ηρακλείου Κρήτης, ιστορική έδρα της αρχαίας γηγενούς ποικιλίας Λιάτικο — καλλιέργεια που ανάγεται στον 3ο-2ο αιώνα π.Χ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ξεκίνησε το 1930 όταν ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης άρχισε επαγγελματική παραγωγή κρασιού σε παραδοσιακά πατητήρια στις Δαφνές Ηρακλείου. Η 3η γενιά συνεχίζει σήμερα, με βιολογική καλλιέργεια από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 (πιστοποίηση ΔΗΩ) και εστίαση στις γηγενείς ποικιλίες Βιδιανό και Λιάτικο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
