Χαρμάνι 80% Ξινόμαυρο (Βόρεια Ελλάδα) και 20% Λιάτικο (Κρήτη) — ένας «γάμος» δύο ελληνικών terroirs από αντίθετα άκρα της χώρας. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 20-25°C, παλαίωση 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια τρίτης χρήσης.
Η ζύμωση, με επιλεγμένες μαγιές, έγινε σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία 20-25°C. Ακολούθησε παλαίωση 12 μηνών σε δρύινες βαρέλες τρίτης χρήσης.
Βάσει σύνθεσης
Η δομή και οι τανίνες του κρασιού ταιριάζουν με το σώμα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ νότια του Ηρακλείου Κρήτης, ιστορική έδρα της αρχαίας γηγενούς ποικιλίας Λιάτικο — καλλιέργεια που ανάγεται στον 3ο-2ο αιώνα π.Χ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ξεκίνησε το 1930 όταν ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης άρχισε επαγγελματική παραγωγή κρασιού σε παραδοσιακά πατητήρια στις Δαφνές Ηρακλείου. Η 3η γενιά συνεχίζει σήμερα, με βιολογική καλλιέργεια από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 (πιστοποίηση ΔΗΩ) και εστίαση στις γηγενείς ποικιλίες Βιδιανό και Λιάτικο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
