Single Vineyard «Σκαντζόχοιρος», υψόμετρο 690μ., βόρεια έκθεση με θέα στη λίμνη Πετρών και το όρος Βόρας. Κρυοεκχύλιση στους 8°C για 2 ώρες, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με σταδιακά αυξανόμενη θερμοκρασία, παραμονή 3 μήνες στις λεπτές οινολάσπες. Εφαρμογή της μεθόδου saignée (αφαίμαξη).
Προέρχεται από την υποπεριοχή "Σκαντζόχοιρος" (Hedgehog) του οροπεδίου Αμυνταίου, σε υψόμετρο 620-710m, σε αμμώδες-αμμοαργιλώδες έδαφος πάνω σε ασβεστόλιθο. 100% Ξινόμαυρο.
Τρύγος μέσα-τέλη Σεπτεμβρίου. Αποβοστρύχωση, οπτική διαλογή, ελαφρύ έλασμα, ψυχρή εκχύλιση στους 8°C για 2-4 ώρες (μέθοδος saignée). Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ψυκτικό μανδύα σε σταδιακά αυξανόμενη θερμοκρασία, με παραμονή στις λάσπες 2-3 μήνες.
Ξινόμαυρο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ψηλή, ψυχρή ζώνη στη Δυτική Μακεδονία με Ξινόμαυρο πιο ελαφρύ και ροζέ στιλ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1997 από τον αμπελουργό Μάκη Μαυρίδη και τον οινολόγο-χημικό Άγγελο Ιατρίδη, στο οροπέδιο του Αμυνταίου (υψόμετρο έως 710μ). Καλλιεργεί τόσο ελληνικές όσο και διεθνείς ποικιλίες σε ενιαίο 220 εκταρίων αμπελώνα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
