Χαρμάνι δύο γηγενών κρητικών ποικιλιών, Κοτσιφάλι και Λιάτικο, με το διεθνές Syrah — 60% Syrah, 30% Κοτσιφάλι, 10% Λιάτικο. Κάθε ποικιλία ζυμώνεται ξεχωριστά στους 24-28°C.
Κλασική ερυθρή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε θερμοκρασία 24-28°C, με ζύμωση ξεχωριστά για κάθε ποικιλία (Syrah, Κοτσιφάλι, Λιάτικο).
Βάσει σύνθεσης
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ νότια του Ηρακλείου Κρήτης, ιστορική έδρα της αρχαίας γηγενούς ποικιλίας Λιάτικο — καλλιέργεια που ανάγεται στον 3ο-2ο αιώνα π.Χ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ξεκίνησε το 1930 όταν ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης άρχισε επαγγελματική παραγωγή κρασιού σε παραδοσιακά πατητήρια στις Δαφνές Ηρακλείου. Η 3η γενιά συνεχίζει σήμερα, με βιολογική καλλιέργεια από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 (πιστοποίηση ΔΗΩ) και εστίαση στις γηγενείς ποικιλίες Βιδιανό και Λιάτικο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
