Η ιστορία
Στον ιδιόκτητο αμπελώνα των 110 στρεμμάτων στις πλαγιές της Μυγδονίας καλλιεργούνται κυρίως ελληνικές ποικιλίες (Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Μοσχάτο, Μοσχοφίλερο, Ξινόμαυρο, Λημνιό) — μια αμπελουργική ζώνη γνωστή ήδη από την αρχαιότητα, που είχε εγκαταλειφθεί στις αρχές του 20ού αιώνα εξαιτίας της φυλλοξήρας. Οι χαμηλοί λόφοι, οι βοριάδες που πνέουν όλο το χρόνο και η ποικιλομορφία του εδάφους (από αμμοπηλώδες έως σχιστολιθικό) δίνουν κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης. Η καλλιέργεια ακολουθεί αποκλειστικά παραδοσιακές τεχνικές: χειρονακτικό κλάδεμα και τρύγο, βοτανικά εκχυλίσματα (τσουκνίδα, αχίλλεια) αντί φυτοφαρμάκων, λίπανση μόνο με κομπόστ και κοπριά, μόρφωση σε κύπελλο. Όπως λέει η οικογένεια: «Η φύση είναι ο πραγματικός οινοποιός, ο άνθρωπος είναι ο βοηθός της — εμείς απλώς οδηγούμε το κρασί από το αμπέλι στο μπουκάλι». Όλα τα κρασιά της σειράς Kamara Pure προέρχονται από αυθόρμητες ζυμώσεις με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς καμία οινολογική ουσία, και εμφιαλώνονται αφιλτράριστα.
