100% Ασύρτικο, φυσική ζύμωση με ενδογενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη οινολογικών ουσιών, εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προστιθέμενα θειώδη.
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 1,44 εκτάρια στις πλαγιές Καμάρας-Ωραιοκάστρου Θεσσαλονίκης, φυτεμένος το 2010 σε υψόμετρο 140m, σε αργιλοπηλώδες έδαφος (silty-clay-loam), με ανατολικό προσανατολισμό. Ποικιλία Ασύρτικο σε υποκείμενο Richter 110.
Ψυχρή εκχύλιση (5-8°C) για περίπου 2 ημέρες, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (18-21°C) με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη οινολογικών βοηθημάτων. Ακολουθεί ωρίμανση με batonage επί λεπτής οινολάσπης για 3 μήνες και αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ γύρω από τη Θεσσαλονίκη, με μικρά boutique οινοποιεία σε περιοχές όπως ο Τρίλοφος.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Κιουτσούκη μετανάστευσε από την Ανατολική Ρωμυλία στις αρχές του 1900, κουβαλώντας τη γνώση και το πάθος για το κρασί. Το όνειρο έγινε πραγματικότητα μόλις το 2010, όταν ο εγγονός Δημήτρης Κιουτσούκης — χημικός μηχανικός με σπουδές οινολογίας μέσω του UC Davis — φύτεψε 11 εκτάρια ελληνικών ποικιλιών κοντά στη Θεσσαλονίκη, βασισμένος σε αρχές permaculture και ελάχιστη παρέμβαση.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
