Δημιουργήθηκε το 2017 για τον γάμο δύο κορών της οικογένειας — γλεύκος Ξινόμαυρου εν ζυμώσει προστέθηκε σε λευκό Nimbus Albus. Pét-nat, αφρώδες με μέθοδο ancestrale, crown cap, χωρίς disgorging.
Μαλαγουζιά (16 στρ., 2010), Ξινόμαυρο (9 στρ., 2008), Ασύρτικο (14 στρ., 2010) — αργιλοπηλώδες/ιλυοαργιλοπηλώδες έδαφος, λόφοι Καμάρα-Ωραιόκαστρο, ανατολικός προσανατολισμός, υψόμετρο 140m.
Μετά την πρωτογενή ζύμωση, απολάσπωση σε χαμηλή θερμοκρασία· την επόμενη χρονιά προστίθεται γλεύκος Ξινόμαυρου εν ζυμώσει που δίνει τον αφρισμό. Χωρίς disgorging, χειρονακτική διαδικασία.
Βάσει σύνθεσης
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ γύρω από τη Θεσσαλονίκη, με μικρά boutique οινοποιεία σε περιοχές όπως ο Τρίλοφος.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Κιουτσούκη μετανάστευσε από την Ανατολική Ρωμυλία στις αρχές του 1900, κουβαλώντας τη γνώση και το πάθος για το κρασί. Το όνειρο έγινε πραγματικότητα μόλις το 2010, όταν ο εγγονός Δημήτρης Κιουτσούκης — χημικός μηχανικός με σπουδές οινολογίας μέσω του UC Davis — φύτεψε 11 εκτάρια ελληνικών ποικιλιών κοντά στη Θεσσαλονίκη, βασισμένος σε αρχές permaculture και ελάχιστη παρέμβαση.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
