80% Ξινόμαυρο, 20% Νεγκόσκα — χειρωδιαλεγμένος τρύγος τέλη Σεπτεμβρίου, κοινή εκχύλιση και ζύμωση των δύο ποικιλιών, παλαίωση 12 μήνες σε γαλλική δρυ. Πολυβραβευμένο: χρυσό μετάλλιο στο Mundus Vini (2024, 2025, 2026) και στο Challenge International du Vin 2024, 91 πόντοι από το Robert Parker's Wine Advocate (σοδειά 2022).
Οι αμπελώνες εκτείνονται στους ανατολικούς, ήπια επικλινείς πρόποδες του όρους Πάικο, σε υψόμετρο από 150 μέτρα και πάνω, σε αργιλώδες έδαφος πλούσιο σε γρανίτη και ασβεστόλιθο με καλή αποστράγγιση.
Ο τρύγος γίνεται με το χέρι στο τέλος Σεπτεμβρίου. Οι ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα συνοινοποιούνται (co-maceration/co-fermentation) με εκχύλιση που συνεχίζεται έως το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, και ακολουθεί παλαίωση περίπου 12 μηνών κυρίως σε μεγάλα βαρέλια γαλλικής δρυός.
Βάσει σύνθεσης
Η δομή και οι τανίνες του κρασιού ταιριάζουν με το σώμα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ όπου το Ξινόμαυρο συχνά συνδυάζεται με Νεγκόσκα για πιο στρογγυλά κρασιά.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Στους πρόποδες του όρους Πάικου, στη Γουμένισσα, πλάι στον ποταμό Σείριο, ο Τίτος Ευτυχίδης φυτεύει το 1972 αμπελώνα 40 στρεμμάτων με τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα, Cabernet Sauvignon, Λημνιό και Viognier. Η μακρόχρονη φιλία του Τίτου με τον Βαγγέλη Γεροβασιλείου οδηγεί, το 2018, τη χήρα του Αγγελική Ευτυχίδη να μεταβιβάσει το κτήμα στον Γεροβασιλείου και τον συνεργάτη του Βασίλη Τσακτσαρλή (Κτήμα Βιβλία Χώρα) — που το 2022 ολοκλήρωσαν την ανακαίνιση του αρχικού κτηρίου σε ένα σύγχρονο οινοποιείο εναρμονισμένο με το φυσικό τοπίο, με χώρο οινοποίησης, παραδοσιακό κελάρι ωρίμασης, αίθουσα παλαίωσης και χώρους γευσιγνωσίας.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
