Συνδέσου για να το προσθέσεις στο κελάρι σου και να ξεκινήσεις το ταξίδι σου στο ελληνικό κρασί.
Εξερεύνησε το κρασίΝεανική, φρέσκια εκδοχή του Ξινόμαυρου από νεαρά, άνυδρα κλήματα — αμεσότητα χωρίς την επιρροή του δρυός, σκεμμένη για καθημερινή απόλαυση.
Χαρμάνι νεαρών, άνυδρων αμπελιών από τη Φυτειά (ψηλότερα κομμάτια) και τον Τρίλοφο (χαμηλότερα, θερμότερα), σε υψόμετρο 200–500m. Εδάφη σχιστολίθου, γρανίτη και ασβεστόλιθου.
Τρύγος 19 Σεπτεμβρίου–10 Οκτωβρίου, χειρωνακτική συγκομιδή, 75% αποβοστρύχωση. Εκχύλιση 12–15 ημερών, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 3 μήνες. Παλαίωση 8 μήνες σε δεξαμενές τσιμέντου — καθόλου δρύινο βαρέλι.
Ξινόμαυρο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Η πιο γνωστή ζώνη ΠΟΠ για μονοποικιλιακό Ξινόμαυρο, στους πρόποδες του Βερμίου.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Μικρό, οικογενειακό κτήμα στην άκρη του Τριλόφου Ημαθίας, στους πρόποδες του όρους Βέρμιο, αφιερωμένο αποκλειστικά στο Ξινόμαυρο. Η οικογένεια Θυμιόπουλου καλλιεργούσε αμπέλια επί γενιές, αλλά ο Απόστολος Θυμιόπουλος ήταν ο πρώτος που οινοποίησε τα σταφύλια της — κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα, «Γη και Ουρανός», το 2005, ενώ σπούδαζε ακόμη Οινολογία.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
