Συνδέσου για να το προσθέσεις στο κελάρι σου και να ξεκινήσεις το ταξίδι σου στο ελληνικό κρασί.
Εξερεύνησε το κρασίΣυνδέσου για να το προσθέσεις στο κελάρι σου και να ξεκινήσεις το ταξίδι σου στο ελληνικό κρασί.
Εξερεύνησε το κρασίΦυσικό κρασί χωρίς καθόλου προστιθέμενα θειώδη, από το ίδιο 54ετές αμπελοτόπι στην άκρη του Τριλόφου με το Αυτόριζο — πείραμα ελάχιστης παρέμβασης στην οινοποίηση.
Μονοαμπελουργικό Ξινόμαυρο 54 ετών σε πλαγιά στην άκρη του Τριλόφου, υψόμετρο 200m, ασβεστολιθικά εδάφη.
Τρύγος 5 Οκτωβρίου. 50% αποβοστρύχωση, ζύμωση με γηγενείς ζύμες, εκχύλιση 30 ημερών, χωρίς καθόλου προσθήκη θειωδών. Παλαίωση 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500L, 2ης χρήσης.
Ξινόμαυρο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Η πιο γνωστή ζώνη ΠΟΠ για μονοποικιλιακό Ξινόμαυρο, στους πρόποδες του Βερμίου.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Μικρό, οικογενειακό κτήμα στην άκρη του Τριλόφου Ημαθίας, στους πρόποδες του όρους Βέρμιο, αφιερωμένο αποκλειστικά στο Ξινόμαυρο. Η οικογένεια Θυμιόπουλου καλλιεργούσε αμπέλια επί γενιές, αλλά ο Απόστολος Θυμιόπουλος ήταν ο πρώτος που οινοποίησε τα σταφύλια της — κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα, «Γη και Ουρανός», το 2005, ενώ σπούδαζε ακόμη Οινολογία.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
