100% Ξινόμαυρο από αμπελώνες εξαιρετικού terroir στις περιοχές της Νάουσας και του Αμυνταίου.
Αμπελώνες στη Νάουσα και το Αμύνταιο.
Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, σε ελαφρώς ψυχόμενες συνθήκες, μέσα σε τσιμεντένιες δεξαμενές και μεγάλα δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων. Παλαίωση έως 10 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, σε πήλινους αμφορείς. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Ξινόμαυρο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Η πιο γνωστή ζώνη ΠΟΠ για μονοποικιλιακό Ξινόμαυρο, στους πρόποδες του Βερμίου.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον οινοποιό Νίκο Καρατζά, με έδρα από το 2016 λίγο έξω από την Προσοτσάνη Δράμας. Καινοτόμο για τα ελληνικά δεδομένα εγχείρημα négociant: δεν διαθέτει δικά του αμπέλια, αλλά συνεργάζεται με περίπου 15 αμπελουργούς επιλεγμένους με αυστηρά κριτήρια, από τον Έβρο μέχρι το Αμύνταιο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
