100% Βιδιανό από τους ορεινούς αμπελώνες του Ηρακλείου Κρήτης. Οινοποιείται με στόχο να εκφράσει την κομψότητα και την πολυπλοκότητα αυτής της ανερχόμενης ποικιλίας. Ιδανικό για εξεζητημένα pairing και σύγχρονες γαστρονομικές προσεγγίσεις, συνοδεύει ιδανικά τη μεσογειακή κουζίνα.
Ορεινοί αμπελώνες του Ηρακλείου Κρήτης.
Ψύξη των σταφυλιών στους 5°C, προσεκτική διαλογή και άμεση πίεση ολόκληρων τσαμπιών σε κάθετα πνευματικά πιεστήρια. Αυθόρμητη ζύμωση σε τέσσερις διαφορετικούς τύπους δοχείων — πήλινους αμφορείς, τσιμεντένιες δεξαμενές, μεγάλα δρύινα βαρέλια (600L) και ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση 6 έως 9 μήνες, με προσεγμένη ανάμειξη πριν την εμφιάλωση, χωρίς φιλτράρισμα.
Βιδιανό
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Γενική ζώνη ΠΓΕ Κρήτης για οινοποιεία εκτός των στενότερων ζωνών ΠΟΠ (Δαφνές, Πεζά) — συχνά αφιερωμένη στη διάσωση σπάνιων τοπικών ποικιλιών.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον οινοποιό Νίκο Καρατζά, με έδρα από το 2016 λίγο έξω από την Προσοτσάνη Δράμας. Καινοτόμο για τα ελληνικά δεδομένα εγχείρημα négociant: δεν διαθέτει δικά του αμπέλια, αλλά συνεργάζεται με περίπου 15 αμπελουργούς επιλεγμένους με αυστηρά κριτήρια, από τον Έβρο μέχρι το Αμύνταιο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
