100% Βιδιανό, η κρητική ποικιλία που είχε ξεχαστεί για χρόνια πριν αναβιωθεί. Κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς καθόλου χρήση βαρελιού.
Ο αμπελώνας βρίσκεται στις Δαφνές Ηρακλείου, σε υψόμετρο 350-450m, σε ασβεστολιθικό έδαφος πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο.
Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί παραμονή μερικών μηνών στις οινολάσπες. Το κρασί παλαιώνει εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτο, χωρίς επαφή με δρύινο ξύλο.
Βιδιανό
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ νότια του Ηρακλείου Κρήτης, ιστορική έδρα της αρχαίας γηγενούς ποικιλίας Λιάτικο — καλλιέργεια που ανάγεται στον 3ο-2ο αιώνα π.Χ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ξεκίνησε το 1930 όταν ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης άρχισε επαγγελματική παραγωγή κρασιού σε παραδοσιακά πατητήρια στις Δαφνές Ηρακλείου. Η 3η γενιά συνεχίζει σήμερα, με βιολογική καλλιέργεια από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 (πιστοποίηση ΔΗΩ) και εστίαση στις γηγενείς ποικιλίες Βιδιανό και Λιάτικο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
