Συνδέσου για να το προσθέσεις στο κελάρι σου και να ξεκινήσεις το ταξίδι σου στο ελληνικό κρασί.
Εξερεύνησε το κρασίΣυνδέσου για να το προσθέσεις στο κελάρι σου και να ξεκινήσεις το ταξίδι σου στο ελληνικό κρασί.
Εξερεύνησε το κρασίΗ πρώτη ετικέτα του Απόστολου Θυμιόπουλου, κυκλοφόρησε το 2005 ενώ σπούδαζε ακόμη Οινολογία — παραμένει η βασική, πιο αντιπροσωπευτική ετικέτα του κτήματος. Χαρμάνι από τους καλύτερους, πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες της οικογένειας.
Χαρμάνι 45ετών βιολογικών αμπελιών: 70% γύρω από τον Τρίλοφο (150–250m, ασβεστολιθικά εδάφη με σχιστόλιθο και γρανίτη) και 30% από τη Φυτειά (450–650m, ελαφριά πετρώδη εδάφη σχιστολίθου-γρανίτη). Θερμό-ηπειρωτικό μικροκλίμα, με δροσερούς ανέμους από το Βέρμιο και τη θάλασσα.
Τρύγος 20 Σεπτεμβρίου–10 Οκτωβρίου. Εκχύλιση 40 ημερών με 40% ολόκληρα τσαμπιά (whole cluster) και γηγενείς ζύμες, ζύμωση 2–3 μήνες. Παλαίωση 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500L, 2ης-3ης χρήσης.
Ξινόμαυρο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Η πιο γνωστή ζώνη ΠΟΠ για μονοποικιλιακό Ξινόμαυρο, στους πρόποδες του Βερμίου.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Μικρό, οικογενειακό κτήμα στην άκρη του Τριλόφου Ημαθίας, στους πρόποδες του όρους Βέρμιο, αφιερωμένο αποκλειστικά στο Ξινόμαυρο. Η οικογένεια Θυμιόπουλου καλλιεργούσε αμπέλια επί γενιές, αλλά ο Απόστολος Θυμιόπουλος ήταν ο πρώτος που οινοποίησε τα σταφύλια της — κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα, «Γη και Ουρανός», το 2005, ενώ σπούδαζε ακόμη Οινολογία.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
