100% Βιδιανό από το αμπελοτόπι «Άσπρος Λαγός». Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε βαρέλι (40% ακακιά, 60% γαλλική δρυς) με bâtonnage, 5 μήνες παλαίωση πριν την εμφιάλωση.
Κλασική λευκή οινοποίηση με ζύμωση σε βαρέλια στους 20°C. Ακολουθεί παλαίωση 5 μηνών σε καινούριες και δεύτερης χρήσης βαρέλες, κατά 40% ακακίας και 60% γαλλικής δρυός.
Βιδιανό
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ νότια του Ηρακλείου Κρήτης, ιστορική έδρα της αρχαίας γηγενούς ποικιλίας Λιάτικο — καλλιέργεια που ανάγεται στον 3ο-2ο αιώνα π.Χ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ξεκίνησε το 1930 όταν ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης άρχισε επαγγελματική παραγωγή κρασιού σε παραδοσιακά πατητήρια στις Δαφνές Ηρακλείου. Η 3η γενιά συνεχίζει σήμερα, με βιολογική καλλιέργεια από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 (πιστοποίηση ΔΗΩ) και εστίαση στις γηγενείς ποικιλίες Βιδιανό και Λιάτικο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
