100% Ασύρτικο — η υπογραφή του κτήματος και το πρώτο κρασί που έφτιαξε ο Vassaltis, ζυμωμένο σε ανοξείδωτη δεξαμενή με 8-10 μήνες παραμονή στις οινολάσπες.
Τα σταφύλια (Ασύρτικο) προέρχονται από αμπελώνες στο Ημεροβίγλι, τα Βουρβούλο και το Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης, με κλήματα ηλικίας άνω των 60 ετών.
Τρύγος με το χέρι, πάτημα ολόκληρων τσαμπιών και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με παραμονή στις λεπτές οινολάσπες (fine lees) για 7 μήνες.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ο Γιάννης Βαλάμπους παράτησε την καριέρα του στα οικονομικά στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2010 για να αναβιώσει τους αμπελώνες που κληρονόμησε από τον πατέρα του. Ίδρυσε επίσημα το οινοποιείο το 2014 στον Βουρβούλο, στον δρόμο προς την Οία — το πρώτο οινοποιείο του 21ου αιώνα στη Σαντορίνη. Το όνομα εμπνεύστηκε από τον μαύρο ηφαιστειακό βασάλτη που καλύπτει το νησί.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
