Η ιστορία
Στη Σαντορίνη, η Vassaltis Vineyards δημιουργήθηκε από την επιστροφή του Γιάννη Βαλαμβούς στην Ελλάδα και την απόφασή του να δώσει νέα ζωή στους οικογενειακούς αμπελώνες που είχε κληρονομήσει από τον πατέρα του. Η αρχή έγινε μέσα στην οικονομική κρίση του 2010, όταν η επιστροφή του από το Λονδίνο οδήγησε σε ένα νέο εγχείρημα γύρω από το κρασί και τον σαντορινιό αμπελώνα.
Ο αρχικός αμπελώνας αποτελούνταν από περίπου τέσσερα εκτάρια. Ο Βαλαμβούς δημιούργησε μια ομάδα με τον οινολόγο Ηλία Ρουσσάκη και στη συνέχεια τον Γιάννη Παπαικονόμου, με κοινό στόχο την ανάδειξη της ποιότητας των κρασιών της Σαντορίνης και τη σύγχρονη παρουσία τους στο διεθνές κοινό.
Το 2014 γεννήθηκε επίσημα η Vassaltis και παράλληλα δημιουργήθηκε ένα σύγχρονο boutique οινοποιείο, σχεδιασμένο με μινιμαλιστική αισθητική και άμεση σχέση με το τοπίο. Η αρχιτεκτονική του συνδυάζει καθαρές γραμμές, τοπική μαύρη ηφαιστειακή πέτρα και μεγάλες επιφάνειες που ανοίγουν προς τη θάλασσα και τους αμπελώνες. Σήμερα, το Ασύρτικο αποτελεί βασικό άξονα της παραγωγής, ενώ η Vassaltis εξερευνά και άλλες γηγενείς ποικιλίες της Σαντορίνης μέσα από διαφορετικές οινοποιητικές εκφράσεις.
