100% Ξινόμαυρο από τη Νάουσα, το Αμύνταιο και τη Ραψάνη. Η οινοποίηση βασίζεται στην αναβίωση μεθόδων του προηγούμενου αιώνα, συνδυασμένη με σύγχρονη τεχνογνωσία — βραβευμένο με Gold στο Berliner Wine Trophy σε πολλαπλές εσοδείες (2022-2025).
Αμπελώνες στη Νάουσα, το Αμύνταιο και τη Ραψάνη.
Ελαφρά σύνθλιψη με το χέρι, με μικρό ποσοστό ολόκληρου τσαμπιού. Αργή ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες σε πήλινους αμφορείς και τσιμεντένιες δεξαμενές, με ήπια εκχύλιση. Παλαίωση 6 μηνών με τις λεπτές οινολάσπες, στους πήλινους αμφορείς και στην τσιμεντένια δεξαμενή, χωρίς προσθήκη θειωδών ή άλλων ουσιών.
Ξινόμαυρο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ στη Βόρεια Ελλάδα με τρεις υποζώνες (Δράμας, Αδριανής, Αγοράς) — φημισμένη για συνδυασμούς ελληνικών και διεθνών ποικιλιών.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον οινοποιό Νίκο Καρατζά, με έδρα από το 2016 λίγο έξω από την Προσοτσάνη Δράμας. Καινοτόμο για τα ελληνικά δεδομένα εγχείρημα négociant: δεν διαθέτει δικά του αμπέλια, αλλά συνεργάζεται με περίπου 15 αμπελουργούς επιλεγμένους με αυστηρά κριτήρια, από τον Έβρο μέχρι το Αμύνταιο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
