100% Δαφνί από τον αμπελώνα «Ψαράδες» — η ποικιλία που πήρε το όνομά της από τη δάφνη, τα αρώματα της οποίας θυμίζει έντονα. Έσωσε την ποικιλία από την εξαφάνιση η οικογένεια Λυραράκη στα τέλη της δεκαετίας του '80.
Ο αμπελώνας Ψαράδες βρίσκεται στην Αλάγνη, ορεινή περιοχή νότια του Ηρακλείου (Δήμος Αρχανών-Αστερουσίων), σε υψόμετρο 480m, με έδαφος αργιλοπηλώδες. Η ποικιλία Δαφνί φυτεύτηκε εκεί στις αρχές της δεκαετίας του '90 από την οικογένεια Λυραράκη, χωρίς άρδευση.
Ο τρύγος γίνεται με το χέρι το δεύτερο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου, με 4ωρη επαφή με τα στέμφυλα. Η ζύμωση (αυθόρμητη, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 17-20°C) γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και διαρκεί περίπου 12 ημέρες, με παλαίωση 2 μηνών στις λάσπες.
Ο τόπος
Γενική ζώνη ΠΓΕ Κρήτης για οινοποιεία εκτός των στενότερων ζωνών ΠΟΠ (Δαφνές, Πεζά) — συχνά αφιερωμένη στη διάσωση σπάνιων τοπικών ποικιλιών.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1966 από τα αδέρφια Μανώλη και Σωτήρη Λυραράκη στο Αλάγνι Ηρακλείου. Η πρώτη εμφιαλωμένη σοδειά κυκλοφόρησε το 1992. Από τα τέλη της δεκαετίας του '80 αφοσιώθηκε στη διάσωση σπάνιων κρητικών ποικιλιών — έσωσε από την εξαφάνιση το Δαφνί, το Πλυτό και το Μελισσάκι.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.