100% Ασύρτικο από τον οικογενειακό αμπελώνα στον Εξω Γιαλό.
Τα σταφύλια προέρχονται από οικογενειακό αμπελώνα στο Έξω Γιαλό, στην ανατολική πλευρά της Σαντορίνης· πρόκειται για ξηρικό αμπελώνα (χωρίς άρδευση) χαμηλής πυκνότητας φύτευσης, με κλήματα διαμορφωμένα σε παραδοσιακά «στεφάνια» για προστασία από τον άνεμο, με μέση απόδοση περίπου 3.000 κιλά/εκτάριο.
Ο τρύγος γίνεται στο χέρι, με τα σταφύλια να συλλέγονται σε τελάρα ώστε να αποφεύγεται το σπάσιμο των ραγών. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη, σταδιακά αυξανόμενη θερμοκρασία, με παλαίωση 3 μηνών στις λάσπες.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Κουτσογιαννόπουλου, με ρίζες από τις Μολάους Λακωνίας, οινοποιεί κρασιά της Σαντορίνης από το 1870 — σήμερα η 5η γενιά, με τον Γρηγόρη Κουτσογιαννόπουλο. Το ιστορικό οινοποιείο συνοδεύεται από υπόγειο μουσείο κρασιού 300 μέτρων, αποτέλεσμα 21 χρόνων εργασίας, που αφηγείται την ιστορία του σαντορινιού αμπελουργού από το 1660 έως το 1970. Ο ιδιόκτητος αμπελώνας βρίσκεται στον Εξω Γιαλό, στην ανατολική πλευρά του νησιού.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
