«Στάλισμα» — η ανάπαυση του κοπαδιού στη σκιά το καλοκαίρι. Λευκό μπλεντ Μαλαγουζιάς με Ξινόμαυρο οινοποιημένο λευκό, τρυγημένο νωρίς για φρεσκάδα.
Μαλαγουζιά (24 στρ., 2008, αργιλοπηλώδες) και Ξινόμαυρο (16 στρ., 2008, πηλοαμμώδες σχιστολιθικό), λόφοι Καμάρα-Ωραιόκαστρο, ανατολικός προσανατολισμός, υψόμετρο 140m. Τρύγος στα 12° Be για διατήρηση οξύτητας.
Οινοποίηση κάθε ποικιλίας χωριστά, ανάμιξη, battonage με λεπτές οινολάσπες τουλάχιστον 3 μήνες, εμφιάλωση την επόμενη άνοιξη.
Βάσει σύνθεσης
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ γύρω από τη Θεσσαλονίκη, με μικρά boutique οινοποιεία σε περιοχές όπως ο Τρίλοφος.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Κιουτσούκη μετανάστευσε από την Ανατολική Ρωμυλία στις αρχές του 1900, κουβαλώντας τη γνώση και το πάθος για το κρασί. Το όνειρο έγινε πραγματικότητα μόλις το 2010, όταν ο εγγονός Δημήτρης Κιουτσούκης — χημικός μηχανικός με σπουδές οινολογίας μέσω του UC Davis — φύτεψε 11 εκτάρια ελληνικών ποικιλιών κοντά στη Θεσσαλονίκη, βασισμένος σε αρχές permaculture και ελάχιστη παρέμβαση.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
