Παραμονή με τις οινολάσπες (sur lie) για 2 μήνες με τακτικό batonnage.
Single vineyard "Χελώνες" (Turtles) στο οροπέδιο Αμυνταίου, σε υψόμετρο 620-710m με βορειοδυτικό προσανατολισμό προς το όρος Βόρας, σε αμμώδες-αμμοαργιλώδες έδαφος πάνω σε ασβεστόλιθο.
Χειρωνακτικός τρύγος σε κοφίνια 15kg, Σεπτέμβριος (τέλη Αυγούστου έως μέσα Σεπτεμβρίου). Αποβοστρύχωση, οπτική διαλογή, ελαφρύ έλασμα με ελεγχόμενη επαφή στα στέμφυλα. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ψυκτικό μανδύα και παραμονή στις λάσπες 2 μήνες.
Μαλαγουζιά
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ψηλή, ψυχρή ζώνη στη Δυτική Μακεδονία με Ξινόμαυρο πιο ελαφρύ και ροζέ στιλ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1997 από τον αμπελουργό Μάκη Μαυρίδη και τον οινολόγο-χημικό Άγγελο Ιατρίδη, στο οροπέδιο του Αμυνταίου (υψόμετρο έως 710μ). Καλλιεργεί τόσο ελληνικές όσο και διεθνείς ποικιλίες σε ενιαίο 220 εκταρίων αμπελώνα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
