Η ετικέτα απεικονίζει τον Καραγκιόζη. Μονοποικιλιακός, αυθεντική έκφραση του Ξινόμαυρου — απλός μα περίπλοκος, όπως και το λευκό αδερφάκι του (Θέατρο Σκιών Λευκό, 100% Ασύρτικο).
Ξινόμαυρο, 5 στρ., φύτευση 2009, πηλοαμμώδες σχιστολιθικό έδαφος, λόφοι Καμάρα-Ωραιόκαστρο, ανατολικός προσανατολισμός, υψόμετρο 140m.
Αυθόρμητη ζύμωση με εκχύλιση φλοιών καθ' όλη τη ζύμωση, παλαίωση 12 μήνες σε παλιά γαλλικά βαρέλια, battonage sur lie τους πρώτους 3 μήνες.
Ξινόμαυρο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ γύρω από τη Θεσσαλονίκη, με μικρά boutique οινοποιεία σε περιοχές όπως ο Τρίλοφος.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Κιουτσούκη μετανάστευσε από την Ανατολική Ρωμυλία στις αρχές του 1900, κουβαλώντας τη γνώση και το πάθος για το κρασί. Το όνειρο έγινε πραγματικότητα μόλις το 2010, όταν ο εγγονός Δημήτρης Κιουτσούκης — χημικός μηχανικός με σπουδές οινολογίας μέσω του UC Davis — φύτεψε 11 εκτάρια ελληνικών ποικιλιών κοντά στη Θεσσαλονίκη, βασισμένος σε αρχές permaculture και ελάχιστη παρέμβαση.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
