Παραδοσιακό Vinsanto Σαντορίνης από σταφύλια που λιάζονται 10-15 μέρες για να συμπυκνωθούν τα σάκχαρά τους, με φυσική ζύμωση σε παλιά ρώσικα δρύινα βαρέλια 1.500 λίτρων. Δυναμικό παλαίωσης 20+ έτη, παραγωγή 3.000 φιάλες.
Ο τρύγος ξεκινά στα τέλη Αυγούστου, με σταφύλια από αμπελώνες κυρίως στο νότιο κομμάτι της Σαντορίνης, στο επιθυμητό στάδιο ωρίμασης (14-15 Be).
Τα σταφύλια λιάζονται 10-15 μέρες για να συμπυκνωθούν τα σάκχαρά τους. Η ζύμωση γίνεται με φυσικό τρόπο σε παλιά ρώσικα δρύινα βαρέλια 1.500 λίτρων, όπου το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 6 χρόνια.
Βάσει σύνθεσης
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία των Κυκλάδων, ιδρύθηκε το 1895 στο παραδοσιακό Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης. Η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού εδώ και 5 γενιές — σήμερα ο Γιώργος Γαβαλάς είναι η 4η γενιά και ο γιος του Βαγγέλης η 5η. Το πέτρινο κτίριο ήταν παλιά κάναβα-πατητήρι και διατηρεί ακέραιους τους αρχικούς χώρους: κελάρια, πατητήρια, παλιές εισόδους.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
