Υπερώριμα σταφύλια Ασύρτικου από παλιά κλήματα 50+ ετών στο Μεγαλοχώρι, με τρύγο στα τέλη Αυγούστου. Δυναμικό παλαίωσης 8+ ετών, παραγωγή 4.000 φιάλες.
Παλαιά κλήματα ηλικίας άνω των 50 ετών στο Μεγαλοχώρι. Χρήση υπερώριμων σταφυλιών με τρύγο στα τέλη Αυγούστου.
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με μεταφορά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ελαφρού καψίματος για ολοκλήρωση της ζύμωσης, και ωρίμανση με τις οινολάσπες για 6-8 μήνες.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία των Κυκλάδων, ιδρύθηκε το 1895 στο παραδοσιακό Μεγαλοχώρι της Σαντορίνης. Η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού εδώ και 5 γενιές — σήμερα ο Γιώργος Γαβαλάς είναι η 4η γενιά και ο γιος του Βαγγέλης η 5η. Το πέτρινο κτίριο ήταν παλιά κάναβα-πατητήρι και διατηρεί ακέραιους τους αρχικούς χώρους: κελάρια, πατητήρια, παλιές εισόδους.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
