Single Block «Λατύπες», από αμπέλι φυτεμένο το 2007. Προζυμωτική εκχύλιση, ημι-ελεγχόμενη ζύμωση με ιθαγενή ζυμομύκητες από το ίδιο αμπελοτεμάχιο, σε δρύινα βαρέλια λευκού καψίματος (Nevers και ελληνική δρυς Ρόμπολο), παραμονή στις οινολάσπες 9 μήνες.
Single block "Λατύπες" (1,7 εκτ.) στο οροπέδιο Αμυνταίου, σε υψόμετρο 645m με νότιο προσανατολισμό. Κλήματα φυτεμένα το 2007 σε αμμοαργιλοπηλώδες έδαφος πάνω σε ασβεστολιθικά κροκαλοπαγή.
Τρύγος στις 15 Σεπτεμβρίου, χειρωνακτική συγκομιδή. Αποβοστρύχωση, οπτική διαλογή, ελαφρύ έλασμα και επαφή με τα στέμφυλα υπό αδρανή ατμόσφαιρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Ημι-ελεγχόμενη ζύμωση από αυτόχθονη χλωρίδα και παλαίωση σε βαρέλια δρυός Nevers και ελληνικό κάσκο 75hl, με ανάδευση στις λάσπες 9 μήνες.
Μαλαγουζιά
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ψηλή, ψυχρή ζώνη στη Δυτική Μακεδονία με Ξινόμαυρο πιο ελαφρύ και ροζέ στιλ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1997 από τον αμπελουργό Μάκη Μαυρίδη και τον οινολόγο-χημικό Άγγελο Ιατρίδη, στο οροπέδιο του Αμυνταίου (υψόμετρο έως 710μ). Καλλιεργεί τόσο ελληνικές όσο και διεθνείς ποικιλίες σε ενιαίο 220 εκταρίων αμπελώνα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
