Από πολύ παλιά αμπέλια Ασύρτικου στην περιοχή Πύργου, σε παραδοσιακές πεζούλες. Παλαίωση 6 μήνες σε βαρέλι. Το όνομα («νυχτέρι») αναφέρεται στη νυχτερινή εργασία τρύγου.
Τα σταφύλια προέρχονται από αιωνόβια, μη εμβολιασμένα αμπέλια σε μικρές ταράτσες με νοτιοανατολικό προσανατολισμό στην περιοχή του Πύργου Σαντορίνης, σε αμμώδες, πορώδες έδαφος πλούσιο σε ελαφρόπετρα και ηφαιστειακή τέφρα, με τα κλήματα διαμορφωμένα σε παραδοσιακά «κουλούρια».
Ο τρύγος γίνεται στα μέσα Αυγούστου. Ακολουθεί κάθετο πάτημα σε ολόκληρα τσαμπιά και αλκοολική ζύμωση σε μεγάλα γαλλικά δρύινα βαρέλια στους 15-16°C, με παλαίωση στις λάσπες για 8 μήνες στο βαρέλι και τουλάχιστον 6 μήνες παλαίωση στη φιάλη.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η επέκταση του Κτήματος Τσέλεπου (Μαντινεία) στη Σαντορίνη, σε συνεργασία με την οικογένεια Χρύσου. Εστιάζει στο Ασύρτικο από παλιά αμπέλια σε «πεζούλες» γύρω από τον Πύργο.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
