Η ιστορία
Η Canava Chrissou – Tselepos γεννήθηκε στη Σαντορίνη μέσα από τη συνεργασία του οινοποιού Γιάννη Τσέλεπου, ιδρυτή του Κτήματος Τσέλεπου στην Αρκαδία, με την οικογένεια Χρυσού, μια οικογένεια με βαθιές ρίζες στον σαντορινιό αμπελώνα.
Το εγχείρημα ξεκίνησε το 2013, με κοινό στόχο την αναβίωση της παλιάς οικογενειακής Κάναβας και την αξιοποίηση των ιδιόκτητων αμπελώνων της οικογένειας, συνολικής έκτασης περίπου 12 εκταρίων, στον Πύργο, το Εμπορείο και το Μεγαλοχώρι. Μετά τον τρύγο του 2013 ξεκίνησε ένα μακροχρόνιο πρόγραμμα αναζωογόνησης του πολυετούς αμπελώνα, με παραδοσιακές καλλιεργητικές πρακτικές και στόχο τη σταδιακή βελτίωση της παραγωγικής του ισορροπίας.
Στο επίκεντρο βρίσκεται το Ασύρτικο, η χαρακτηριστική ποικιλία της Σαντορίνης. Οι αμπελώνες, με ηλικίες που φτάνουν πολλές δεκαετίες, βρίσκονται σε ηφαιστειογενή εδάφη πλούσια σε ελαφρόπετρα και τέφρα και καλλιεργούνται με την παραδοσιακή διαμόρφωση της κουλούρας.
Από αυτή τη συνάντηση παράγονται κρασιά που εξερευνούν διαφορετικές εκφράσεις του σαντορινιού Ασύρτικου, από τη σύγχρονη Santorini έως το Νυχτέρι και τις παλαιότερες αμπελουργικές επιλογές του κτήματος.
