100% Σαββατιανό βιολογικής καλλιέργειας, από όψιμα τρυγημένα σταφύλια με 10 ημέρες επαφή με τα στέμφυλα.
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 6 εκτάρια στη Μεσόγεια Αττικής, καλλιεργούμενος βιολογικά από το 1990, σε αργιλοαμμώδες, ελαφρώς αλκαλικό έδαφος.
Σαββατιανό
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ γύρω από την Αθήνα, ιδίως στα Μεσόγεια — ιστορική πατρίδα του Σαββατιανού και της ρετσίνας, με νεότερη έμφαση στη Μαλαγουζιά.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Πέντε γενιές πριν, η οικογένεια διατηρούσε πατητήρι στην Παλιά Παιανία, πιέζοντας τα σταφύλια των δικών της αμπελιών στα Μεσόγεια. Σήμερα το εγχείρημα «Aoton» — αρχαία ελληνική λέξη για «το εκλεκτότερο δείγμα του είδους του» — ανήκει στον οινολόγο Σωτήρη Γκίνη, που καλλιεργεί βιολογικά 6 εκτάρια γηγενών ποικιλιών (Σαββατιανό, Ροδίτης, Μανδηλαριά) με ελάχιστη παρέμβαση, νυχτερινό τρύγο και παραγωγή ρετσίνας ΠΓΕ Αττικής.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.