Η ιστορία
Πέντε γενιές πριν, η οικογένεια διατηρούσε πατητήρι στην Παλιά Παιανία, πιέζοντας τα σταφύλια των δικών της αμπελιών στα Μεσόγεια. Σήμερα το εγχείρημα «Aoton» — αρχαία ελληνική λέξη για «το εκλεκτότερο δείγμα του είδους του» — ανήκει στον οινολόγο Σωτήρη Γκίνη, που καλλιεργεί βιολογικά 6 εκτάρια γηγενών ποικιλιών (Σαββατιανό, Ροδίτης, Μανδηλαριά) με ελάχιστη παρέμβαση, νυχτερινό τρύγο και παραγωγή ρετσίνας ΠΓΕ Αττικής.