Ζύμωση με άγριες ζύμες (μέθοδος pied de cuve), παλαίωση 12 μήνες σε γαλλική δρυ.
Ο σύγχρονος αμπελώνας του Κτήματος Βογιατζή, έκτασης σήμερα 85 στρεμμάτων, δημιουργήθηκε την περίοδο 1991-1994 ανάμεσα στην οροσειρά των Πιερίων και τη λίμνη Πολυφύτου (ΠΓΕ Βελβεντό), σε υψόμετρο 340m, με βιολογική καλλιέργεια από την ίδρυσή του.
Για την παραγωγή του 2021, ένα μικρό ποσοστό ζυμώθηκε με αυθόρμητες μαγιές (τεχνική pied de cuve) σε δεξαμενές, και το κρασί παλαίωσε έναν χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια πριν την εμφιάλωση.
Ξινόμαυρο
Η δομή και οι τανίνες του κρασιού ταιριάζουν με το σώμα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ στη Δυτική Μακεδονία, ανάμεσα στα Πιέρια όρη και τη λίμνη Πολυφύτου.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1997 από τα αδέρφια Γιάννη (οινολόγος, σπουδές στο Bordeaux) και Νίκο Βογιατζή (μηχανολόγος), 3ης γενιάς, στο Βελβεντό κοντά στη λίμνη Πολυφύτου. Βιολογική καλλιέργεια από την αρχή (1991-94) σε αμπελώνα 120 στρεμμάτων, υψόμετρο 340μ.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
