Βιοδυναμικός (πιστοποίηση Demeter) μονοποικιλιακός Ρομπόλα από το ιστορικό αμπελοτόπι Λακομάτια, εντός της ευρύτερης ζώνης της Ρομπόλας Κεφαλληνίας.
Ιδιόκτητος αμπελώνας, βιοδυναμική καλλιέργεια, λοφώδες ασβεστολιθικό έδαφος με μεγάλες κλίσεις, υψόμετρο 500-550m — ιστορικά μία από τις πιο ποιοτικές περιοχές της ευρύτερης ζώνης Ρομπόλας.
Βιοδυναμική οινοποίηση, ολοκλήρωση αλκοολικής ζύμωσης σε foudre δεξαμενή 1500L με γηγενείς ζύμες, μακρά παραμονή με φίνες οινολάσπες, χωρίς συντηρητικά, χωρίς φιλτράρισμα. Περιορισμένος αριθμός φιαλών.
Ρομπόλα
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ορεινοί αμπελώνες στους πρόποδες του Αίνου, γνωστοί για τη φρέσκια, ορυκτική Ρομπόλα.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Σκλάβου, με καταγωγή τα Ντομάτα της Λειβαθούς, ήταν οικογένεια ναυτικών καραβοκύρηδων — γύρω στο 1700 ένας κλάδος μετανάστευσε στην Οδησσό της Ρωσίας, όπου γύρω στο 1860 ο προπάππος Ευρυβιάδης διηύθυνε μεγάλη οικογενειακή vinaria. Το 1919, μετά την επανάσταση του 1917, ο παππούς Ευρυβιάδης επέστρεψε στην Κεφαλονιά και φύτεψε τα πρώτα αμπέλια στο ιδιόκτητο κτήμα (50 στρ.) στην περιοχή Κεχριών της Παλικής. Από το 1990 ο πατέρας Σπύρος αναμόρφωσε τον παλαιό αμπελώνα με βιοδυναμική-ομοιοδυναμική μέθοδο. Το σύγχρονο οινοποιείο ιδρύθηκε το 1996 από τον Ευρυβιάδη Σκλάβο (τρίτης γενιάς, ομώνυμο του παππού), γεωπόνο και πρωτοπόρο της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Ελλάδα. Από το 2015 λειτουργεί ως ΣΚΛΑΒΟΣ–ΖΗΣΙΜΑΤΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ Ε.Π.Ε, με 50% συμμετοχή της οικογένειας Ζησιμάτου. Πιστοποιημένο βιολογικό (ΔΗΩ) εδώ και 20+ χρόνια.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
