Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Λημνιό από τον μεγαλύτερο βιολογικό αμπελώνα της Ελλάδας — ποικιλίες που διασώθηκαν και αναγεννήθηκαν στο Domaine Porto Carras στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Το Λημνιό οινοποιείται ως «blanc de noir».
Αμπελώνες σε υψόμετρο 100-150μ, σε αργιλοπηλώδες έδαφος, βιολογική καλλιέργεια.
Στις λευκές ποικιλίες (Μαλαγουζιά, Ασύρτικο) προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες και λευκή οινοποίηση, ενώ το Λημνιό οινοποιείται ως «blanc de noir» σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ειδικές ζύμες σε χαμηλή θερμοκρασία. Παραμονή 9 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια με περιοδική ανάδευση (bâtonnage).
Βάσει σύνθεσης
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ «Πλαγιές Μελίτωνα» στη χερσόνησο της Σιθωνίας — ο μεγαλύτερος ενιαίος αμπελώνας βιολογικής καλλιέργειας στην Ελλάδα, φυτεμένος από το 1965 υπό την καθοδήγηση του καθηγητή Émile Peynaud.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Το όραμα του Έλληνα εφοπλιστή Ιωάννη Καρρά, που ανακάλυψε έναν παρθένο κόλπο στη Χαλκιδική σε ταξίδι το 1963. Οι πρώτες φυτεύσεις αμπελιών ξεκίνησαν στις αρχές του 1965, υπό την καθοδήγηση του καθηγητή Émile Peynaud του Πανεπιστημίου του Μπορντό. Ο αμπελώνας απλώνεται αμφιθεατρικά σε 475 εκτάρια στη δυτική Σιθωνία — ο μεγαλύτερος ενιαίος βιολογικός αμπελώνας στην Ελλάδα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
