100% Ασύρτικο ΠΓΕ Λακωνίας — ζύμωση σε ανοξείδωτο με ελεγχόμενη θερμοκρασία, 6 μήνες παραμονή στις οινολάσπες.
Το κτήμα καλλιεργεί βιολογικά περίπου 30 εκτάρια στα χωριά Βέλιες και Άγιος Δημήτριος του Δήμου Μονεμβασίας, σε υψόμετρο περίπου 250-300m και απόσταση 10km από τη θάλασσα, με έδαφος κυρίως σχιστολιθικό και αργιλοπηλώδες.
Το Ασύρτικο ωριμάζει νωρίς, τέλη Ιουλίου-μέσα Αυγούστου. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18°C και ακολουθεί παλαίωση έξι μηνών στις λάσπες με περιοδική ανάδευση.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ στη Λακωνία, αποκλειστικά για τον θρυλικό μεσαιωνικό οίνο Malvasia (Μονεμβασιά) — ο οίνος που έδωσε το όνομά του στο διεθνές «Malmsey». Η ονομασία αναγνωρίστηκε ξανά το 2010.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 1997 από τον Γιώργο και την Έλλη Τσιμπίδη, με στόχο την αναβίωση του θρυλικού μεσαιωνικού οίνου Malvasia στη γενέτειρά του. Ο Γιώργος, φυσικός στο επάγγελμα και ερευνητής της τοπικής ιστορίας, βλέπει την προσπάθεια να επιβραβεύεται το 2010 με την αναγνώριση ΠΟΠ «Μονεμβασία-Malvasia». Το πρώτο κρασί εμφιαλώθηκε το 2013.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
