Υπερώριμα σταφύλια τριών γηγενών ποικιλιών — Ασύρτικο, Αηδάνι και Αθήρι — συνοινοποιούνται, ακολουθώντας κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη «νύχτα», καθώς σύμφωνα με τη σαντορινιά παράδοση τα σταφύλια πατιούνταν τη νύχτα που ακολουθούσε τον ολοήμερο τρύγο.
Υπερώριμα σταφύλια Ασύρτικου, Αηδανιού και Αθηριού από αμπέλια της Σαντορίνης.
Συνοινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με τη ζύμωση να ολοκληρώνεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου παραμένει με τις οινολάσπες για 4 μήνες. Εμφιαλώνεται και παλαιώνει στο κελάρι για τουλάχιστον έναν χρόνο πριν κυκλοφορήσει· παλαιώνει καλά για 8-10 χρόνια.
Μεικτή σύνθεση — δεν υπολογίζεται χωρίς γνωστά ποσοστά ποικιλιών.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Το πρώτο οινοποιείο της Θηρασίας — του νησιού που μέχρι τη μεγάλη ηφαιστειακή έκρηξη του 1600 π.Χ. ήταν ένα με τη Σαντορίνη. Ιδέα από το 2007, αγορά γης το 2017, άνοιξε τις πύλες του λίγο πριν τον Μάιο του 2023 — συνεργασία των Βαγγέλη Γεροβασιλείου, Βασίλη Τσακτσαρλή (ιδρυτές και του Κτήματος Βιβλία Χώρα) και Ιωάννας Βαμβακούρη.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
