100% Λημνιώνα βιολογικής καλλιέργειας, pet-nat με τη μέθοδο ancestral — 15 ώρες επαφή με τα στέμφυλα, ζύμωση που ολοκληρώνεται στη φιάλη, 18 μήνες παλαίωση με χειροποίητο dégorgement, χωρίς θειώδη.
Ο αμπελώνας βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Άγραφα, στην Καρδίτσα Θεσσαλίας, σε υψόμετρο 200-350m, σε αμμοαργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη, με κλήματα ηλικίας 15-30 ετών σε ιδιόκτητη έκταση περίπου 12 εκταρίων υπό βιολογική καλλιέργεια.
Το 100% Λημνιώνα υφίσταται 15 ώρες επαφή με τα στέμφυλα και ζυμώνεται αυθόρμητα με άγριες ζύμες, ολοκληρώνοντας τη ζύμωση μέσα στη φιάλη (μέθοδος ancestral/pet-nat) χωρίς προσθήκη θειώδων. Παλαιώνει 18 μήνες πριν την χειροποίητη απομάκρυνση της οινολάσπης (dégorgement).
Λημνιώνα
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ στη δυτική Θεσσαλία, στους πρόποδες των Αγράφων — ξεχωριστή από τη στενότερη ζώνη ΠΟΠ Μεσενικόλα, με έμφαση σε γηγενείς ποικιλίες όπως η Λημνιώνα.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ο Ανδρέας Κοντοζήσης, με τον πατέρα και τον αδερφό του, ίδρυσε το κτήμα το 1991 στους πρόποδες των Αγράφων στην Καρδίτσα, αρχικά για να τροφοδοτεί το οικογενειακό εστιατόριο, φυτεύοντας, αναβιώνοντας και ανακαλύπτοντας πάνω από εκατό μικρά, εγκαταλελειμμένα χωράφια. Από τους πρώτους στην Ελλάδα που πιστοποιήθηκαν βιολογικοί, καλλιεργεί σήμερα 11 εκτάρια βιολογικά, με βιοδυναμικές πρακτικές, και έμφαση στη σπάνια γηγενή Λημνιώνα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
