90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot — η ναυαρχίδα ετικέτα του κτήματος, με 28 μήνες παλαίωση σε γαλλική δρυ και τουλάχιστον 6 μήνες σε φιάλη πριν την κυκλοφορία.
Ο αμπελώνας του Κτήματος βρίσκεται στη Σταμάτα Αττικής, σε υψόμετρο 450 μ., σε ελαφρώς επικλινές έδαφος από άμμο και άργιλο.
Ο τρύγος γίνεται τις πρώτες 15 ημέρες του Σεπτεμβρίου, με χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά τελάρα και ολονύκτια ψύξη στους 6°C. Ακολουθεί αποβοστρύχωση, ψυχρή εκχύλιση 3 ημερών και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20-24°C για περίπου 18 ημέρες, με χρήση ζυμών Saccharomyces Cerevisiae. Το κρασί παλαιώνει 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και τουλάχιστον 10 μήνες στη φιάλη πριν την κυκλοφορία.
Βάσει σύνθεσης
Η δομή και οι τανίνες του κρασιού ταιριάζουν με το σώμα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ γύρω από την Αθήνα, ιδίως στα Μεσόγεια — ιστορική πατρίδα του Σαββατιανού και της ρετσίνας, με νεότερη έμφαση στη Μαλαγουζιά.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ο Γιώργος Κοκοτός αγόρασε γη το 1975 στη Σταμάτα, στα 420μ στις βόρειες πλαγιές της Πεντέλης. Το 1980 ο ίδιος και η σύζυγός του Άννα φύτεψαν 7 εκτάρια με Cabernet Sauvignon, Merlot και Chardonnay, προσθέτοντας αργότερα Ασύρτικο, Gewürztraminer, Σαββατιανό, Ροδίτη και Αγιωργίτικο. Το φτωχό σε οργανική ύλη αλλά πλούσιο σε ιχνοστοιχεία έδαφος και το υψόμετρο καθόρισαν το ιδιαίτερο ύφος των κρασιών του κτήματος.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
