Chardonnay 70% και Ντεμπίνα 30%, από επιλεγμένα αμπελοτόπια σε Ήπειρο και Μακεδονία.
Επιλεγμένα αμπελοτόπια σε Ήπειρο και Μακεδονία. Τρύγος τέλη Αυγούστου για το Chardonnay και μέσα Σεπτεμβρίου για τη Ντεμπίνα.
Αποβοστρύχωση, έκθλιψη και ελαφρά πίεση για το Chardonnay σε πνευματικό πιεστήριο, με ζύμωση σε βαρέλια δρυός και ακακίας. Η Ντεμπίνα ζυμώνεται ομοίως μετά από ελαφρά απολάσπωση. Οι δύο οίνοι αναμιγνύονται σε αναλογία 70%-30% και επιστρέφουν στα βαρέλια για ακόμα τέσσερις μήνες.
Βάσει σύνθεσης
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ορεινή περιοχή της Πίνδου στα 1000μ — εκεί φύτεψε ο Ευάγγελος Αβέρωφ τα πρώτα κλήματα Cabernet Sauvignon στην Ελλάδα, στα τέλη της δεκαετίας του '50.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιστορικό όραμα του πολιτικού Ευάγγελου Αβέρωφ, που στα τέλη της δεκαετίας του '50 φύτεψε στις πλαγιές της Πίνδου (1000μ) τα πρώτα κλήματα Cabernet Sauvignon της Ελλάδας — τα πρώτα διεθνή κλήματα εισαγμένα απευθείας από τη Γαλλία. Το πρώτο κρασί, «Κάτω-γη Μετσόβου», οινοποιήθηκε στο υπόγειο («κατώγι») του σπιτιού του. Μετά τον θάνατό του η ετικέτα μετονομάστηκε σε «Katogi Averoff».
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
