Η παλαιωμένη εκδοχή του Θαλασσίτη, από τους ίδιους αυτόριζους αμπελώνες Επισκοπής, Ακρωτηρίου και Πύργου, ηλικίας περίπου 80 ετών. Με την παλαίωση αναδεικνύεται πιο εκφραστικός και πολύπλοκος, διατηρώντας υψηλή οξύτητα και φρεσκάδα.
Ο αμπελώνας βρίσκεται στη Σαντορίνη, σε πορώδες ηφαιστειακό έδαφος από ελαφρόπετρα, εξαιρετικά φτωχό σε θρεπτικά συστατικά και χωρίς καθόλου οργανική ουσία — γι' αυτό και τα κλήματα παραμένουν αυτόριζα, ανεπηρέαστα από τη φυλλοξήρα. Η υγρασία συγκρατείται στο πορώδες έδαφος και τροφοδοτεί σταδιακά τα φυτά.
Παλαιώνει στο κελάρι του κτήματος για σειρά ετών πριν την κυκλοφορία του (13,0% vol σύμφωνα με φιαλισμένη ετικέτα).
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1994 από τον Γιάννη Παρασκευόπουλο (γεωπόνος, PhD οινολογίας Bordeaux II) και τον Λέοντα Καρατσάλο. Ξεκίνησαν με το εμβληματικό «Θαλασσίτης» στη Σαντορίνη· το 1997 άνοιξαν και δεύτερο οινοποιείο στο Κούτσι Νεμέας, καρδιά της εταιρείας σήμερα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
